제주도 식당에 가면 흔히 볼 수 있는 마늘대 짱아찌.

 

엄마의 이모네 댁에 갔다가 물어봤더니

오일장에 가면 마늘대를 살 수 있다고 해서 사왔네요.

 

아래 사진, 1단(8줄기쯤 뺌..ㅋㅋ) 다듬은 거 3,500원, 안다듬은 거 3,000원

 

얘가 마늘대에요.

 

매콤하고 알싸한 맛에... 아삭, 빠득이는(?) 식감이랄까.

 

엄마의 이모님이 진간장, 설탕, 식초를 1:1:1 비율로 섞어 양념을 만들어

팔팔 끓인다음 종종 자른 마늘대에 부워주면 끝이라고...해서 시도해보았어요.

 

별로 어렵지않은 레시피에 어제 만들려는데

이런, 진간장이 한 컵 밖에 없네...-_-;;;;;;;;

 

그래서 8줄기 정도만 만드는데...

설탕은 건강에 안좋으니까 매실액기스와 꿀을 넣고

전에 메추리알 조림하면서 맛간장 끓인걸 넣고 했더니

레시피가 엉망진창..-_-;;

 

하지만... 간장 맛을 보니 맛있으니... 땡. ㅋㅋㅋ

 

마늘 대는 넣는게 확실한데...

마늘 아랫부분이랑 줄기부분은 어떻게 해야하는지(넣어야하는지 버려야하는지..-_-) 몰라

그냥 다 집어넣어 만든 마늘대 장아찌...

 

요런 모양 

 

찾아보니 원래는 마늘대를 씻어 소금물에 절이라고 나오는데

그렇게까지 안해도 괜찮을 것 같아서 그냥 만들었네요.

 

장기 보관을 위해서는 간장을 다시 빼서 한번 더 끓인다음에 부어준다고 되어있는데

식혀서 붓는건지... 뜨거운 걸 붓는건지..-_-;;; 뭐 나는 금방 먹을거니까.

 

유리병 한 가득 나옴. ㅎㅎ

마늘대가 아직 대부분 남은 관계로

거대 사이즈 간장을 사러 고고씽 해야겠네요. -_-;;;;;

 

오늘 점심 반찬으로 먹었는데...

매콤 아삭 달콤 너무 맛있어요~ >.<

 

진짜 간단하면서 어른 반찬!!

(애반찬을 맨날 먹으니..ㅠㅠ)

 

강추합니다.

 

먹을 때는 너무 맛있는데...

입에서는 마늘 냄새가 폴폴 올라오네요. =_=

후식으로 달콤한 디저트와 커피를 당기는 맛입니다.

 

ps : 육지에서는 마늘대 구하기 쉽나요? +.+

 

 

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  1. 시운맘  수정/삭제  댓글쓰기

    두번짼 식혀서...
    저도 마늘대사서 어른반찬ㅋ 해야겠어요.

    2013.05.08 15:35
  2. 고감자  수정/삭제  댓글쓰기

    이거 요즘 시즌이구나~우리집에도 한가득했어요
    제가 안좋아해서 잘 안먹지만. ㅎ

    2013.05.09 00:30
  3. 브리예  수정/삭제  댓글쓰기

    쁘리띠님^^ 여긴 부산이예요~ 얼마전에 저희 어머님께서 마늘대로 밑반찬 만들어 주셨어요ㅎㅎ 고추장에 매실액넣어서 매콤달콤하게 초무침한 건데 이것두 맛난 어른반찬이예요^^ 어머님은 인천분이신데 마늘대로 종종 반찬만드시네요~ 담에 저는 쁘리띠님 알려주신대로 간장에 만들어 봐야겠어요!

    2013.05.09 00:59
    • 쁘리띠님  수정/삭제

      고추장에 매실액도 좋네요...

      저희집에 매실액기스가 넘쳐나는데
      이런 반찬으로 좀 팍팍 써줘야겠어요. ㅎㅎ

      2013.05.09 09:44 신고
  4. 쌍둥엄마  수정/삭제  댓글쓰기

    아.. 육지에서는 마늘대 구하기 쉽나요? 이 말 너무 웃겨요~ ㅋㅋ
    육지라니.. 이제 쁘리띠님도 제주 사람이 다 되신 듯 하네요~! :)

    2013.05.10 09:29

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